C'est intéressant de savoir que la glace à l'italienne n'est pas d'origine italienne, mais plutôt une création commerciale aux États-Unis pour offrir une glace plus volumineuse et moins chère à produire. Sa consistance plus molle, sucrée et moins froide la distingue des autres types de glaces. La texture ultra-moelleuse est obtenue en conservant la glace à une température plus basse.
Pour les restaurateurs en bord de mer, il est crucial de s'assurer d'avoir une bonne machine à glace italienne professionnelle pour répondre à la demande des clients, en particulier pendant les beaux jours où les visiteurs recherchent des rafraîchissements tels que des glaces italiennes.
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