Le choix d'une vitrine de présentation peut parfois s'avérer complexe, compte tenu des différentes options telles que les vitrines verticales et horizontales, les variations de température, et bien d'autres. Il est donc judicieux de bénéficier de conseils pour prendre la meilleure décision.
Les différents types d'armoires réfrigérées
Qu'est-ce qu'une vitrine ?
En termes simples, une vitrine réfrigérée est un meuble équipé d'un système de refroidissement, neutre ou chauffant, muni de surfaces vitrées, conçu pour présenter des produits tout en respectant les conditions nécessaires à leur conservation. Elle peut être destinée à une présentation classique ou être utilisée en libre-service.
Quel format de vitrine choisir ?
Dans notre secteur d'activité, deux formats prédominent :
Vertical ou mural : la présentation des produits se fait en hauteur, ce format est souvent adapté au libre-service, qu'il soit vitré ou non.
Horizontal : conçu pour la présentation de produits avec un service assisté (le client n'effectue pas lui-même le service), également doté de surfaces vitrées.
D'autres modèles sont disponibles, dits "à poser" ou destinés à des produits spécifiques tels que les vitrines à sushi, les vitrines de marché, etc.
On distingue deux principaux types de froid :
1. Le froid ventilé
Il est généré par un ou plusieurs évaporateurs, puis distribué dans la vitrine grâce à un ou plusieurs ventilateurs. Son avantage réside dans sa capacité à répartir le froid sur une grande surface et dans un volume global, comparable à la climatisation d'une voiture.
2. Le froid statique
Ce type de froid ne nécessite pas de ventilateur. L'évaporateur est intégré à la structure de la zone de présentation de la vitrine, permettant au froid de s'étendre directement sur les produits exposés. Il est particulièrement recommandé pour les viandes, les fromages/laitages ou tout produit non emballé.
Vitrine ouverte ou fermée
Le choix entre une vitrine ouverte ou fermée dépend de votre agencement et des produits que vous souhaitez exposer. La vitrine fermée convient aux boissons car les produits restent facilement « identifiables » à travers la vitre. Ces vitrines offrent un stockage pour des produits tolérant des variations de température importantes. En revanche, la vitrine ouverte est plus attrayante, permettant aux clients de toucher les produits. Cependant, elle doit être vidée chaque soir pour des raisons légales..
Le type de froid
Comme mentionné précédemment, il existe deux types de froid, chacun ayant une utilité spécifique. Il est crucial de l'adapter aux produits que vous envisagez d'exposer.
La surface de présentation
Considérer l'encombrement extérieur de la vitrine est important (attention à la largeur des passages de porte pour l'introduire dans votre commerce), mais mesurer la surface d'exposition nécessaire est également indispensable. Certaines vitrines dites SLIM ont un encombrement réduit mais offrent également une surface de présentation plus limitée.
1. Avec réserve
À l'arrière de la vitrine se trouvent un ou plusieurs compartiments de stockage. Cette réserve permet de recharger votre vitrine en produits tout au long de la journée.
2. Canalisable
Cela signifie que vous pouvez connecter le système de refroidissement de plusieurs vitrines entre elles. Ces vitrines nécessitent systématiquement un groupe froid à distance (à l'extérieur de votre point de vente), ce qui demande l'intervention d'un frigoriste possédant les compétences techniques nécessaires.
3. Groupe à distance
Le groupe froid est situé à l'extérieur de la vitrine. Son seul avantage réside dans le silence de fonctionnement de la vitrine, car son "moteur" froid se trouve dans une autre pièce. En revanche, cela nécessite l'intervention d'un frigoriste, rendant votre installation peu modulable et son coût d'installation est très élevé.
4. Kit de plexiglas arrière
Kit plexiglass arrière vitrine réfrigérée
C'est une paroi qui se fixe du côté du service, avec des panneaux coulissants. Son intérêt réside dans sa capacité à conserver le froid (et donc à optimiser la consommation énergétique) et à préserver vos produits contre les agressions extérieures (mélange de produits lors des manipulations, insectes, etc.).
5. Vitre basculante
Cette option, disponible chez certains fabricants, facilitera le nettoyage de la vitre de présentation.
6. Joues démontables
Les joues sont les pièces de finition à chaque extrémité de la vitrine. Lorsqu'elles sont démontables, cela permet à la fois de gagner de l'encombrement (lorsque vous accolez votre vitrine contre un mur, par exemple) et elles sont souvent synonymes de vitrines raccordables entre elles, pour obtenir un meuble plus grand avec un aspect visuel sans séparation.
7. Personnalisation à la carte
Certains fabricants, tels que ISOTECH, SEDA, DIAMOND ou DOCRILUC, sont en mesure de vous proposer des vitrines configurables à loisir : couleur, meubles de caisse, angles d'expositions, type de froid, etc.