Au fil des années, la plancha professionnelle s'est imposée comme un incontournable dans le domaine de la restauration rapide et du snacking, gagnant également en popularité dans les restaurants traditionnels. Originaire d'Espagne, cette méthode de cuisson rapide pour viandes, poissons, légumes et fruits est plébiscitée pour ses nombreux avantages, tels que la cuisine saine et diététique, ainsi que la rapidité de cuisson.
Cependant, face à la variété de modèles disponibles, comment être certain de choisir la plancha gaz ou électrique idéale ? Ce guide met en lumière les aspects cruciaux à considérer pour sélectionner une plancha professionnelle parfaitement adaptée à votre environnement de travail.
1. Plancha Professionnelle : Gaz ou Électrique ?
La plancha gaz professionnelle, choix privilégié des chefs expérimentés, offre une montée en température rapide, assurant une saisie parfaite des aliments. Sa mobilité en fait un atout majeur pour une utilisation intensive, en intérieur comme en extérieur, tout en respectant les normes de sécurité.
Découvrez aussi la plancha électrique, polyvalente et précise dans le réglage de la température, idéale pour une utilisation immédiate en tout lieu équipé d'une hotte.
2. Épaisseur de Plaque : Critère Essentiel
Le choix de l'épaisseur de la plaque est crucial pour éviter toute déformation sous une température élevée. Optez pour une plaque d'au moins 6 mm, garantissant une maîtrise optimale de l'inertie thermique. Nos planchas soigneusement sélectionnées offrent une performance fiable et durable avec chaque plaque de cuisson présentant une épaisseur d'au moins 6 mm.
3. Puissance de Plancha : Quoi choisir ?
La puissance de votre plancha, électrique ou à gaz, joue un rôle crucial dans le processus de cuisson. Une puissance plus élevée assure une cuisson rapide, idéale pour les grosses pièces de viande. Pour une cuisson de légumes ou de poisson, une puissance inférieure à 2.5 kW suffira amplement. Notez que la puissance est généralement proportionnelle à la taille de la surface de cuisson, nécessitant une puissance plus élevée pour une performance optimale.
4. Une ou Deux Zones de Cuisson : Comment Choisir ?
Le nombre de zones de cuisson dépend du rendement recherché. Pour une utilisation quotidienne et intensive, optez pour une plancha à deux zones offrant une flexibilité accrue. En revanche, pour une utilisation moins fréquente, une seule zone de cuisson devrait largement suffire, permettant une économie d'énergie lors des périodes moins actives.